Une cuisine guidée par le produit
Au Beau Rivage, chaque assiette raconte une histoire : celle des saisons, du terroir et du savoir-faire.
Notre cuisine traditionnelle revisitée met à l’honneur des produits frais, sélectionnés avec exigence auprès de producteurs locaux et régionaux.
La carte évolue au fil des arrivages et des inspirations du chef, afin de garantir fraîcheur, qualité et authenticité.
Notre carte
De l’entrée au dessert, notre carte célèbre une cuisine traditionnelle revisitée, où chaque détail compte.
Des saveurs justes, des produits de saison et une cuisine sincère.
Rosace de truite fumée maison ~ 17€
Beurre parfumé au piment d’Espelette, baies roses, aneth et citron
Friture de joëls ~ 13€
Salade croquante, pickles de légumes et beurre blanc maison
Terrine de foie gras mi-cuit maison ~ 18€
Chutney de fruits de saison et brioche toastée
Œuf parfait et petits pois ~ 14€
Velouté de petits pois à la menthe, œuf parfait, chips de lard et pain grillé
Assiette Beau Rivage ~ 20€
Rosace de truite fumée maison et terrine de foie gras mi-cuit maison
Filet d’omble chevalier, sauce beurre blanc ~ 31€
Omble chevalier de la pisciculture Murgat, cuit à basse température, légumes primeurs de saison, gratin dauphinois et beurre blanc citronné
Suprême de volaille fermière, morilles et vin jaune ~ 26€
Volaille rôtie, jus crémeux aux morilles et vin jaune, légumes primeurs de saison, gratin dauphinois
Filet de bœuf et son jus ~ 33€
Filet de bœuf snacké, légumes primeurs de saison, gratin dauphinois et jus corsé au thym
Friture de joëls ~ 22€
Gratin dauphinois et beurre blanc
Risotto aux légumes grillés et au pesto ~ 24€
Risotto crémeux aux légumes de saison, mascarpone, pesto de basilic maison et pignons de pin torréfiés
Ile flottante à la Chartreuse ~ 8€
Crème anglaise chartreuse, insert vanillé et amandes effilées
Nougat glacé au miel et Génépi des Pères Chartreux ~ 9€
Miel de fleur, noix caramélisé, coulis fruit rouge
Mi-cuit au chocolat Bonnat ~ 9€
Chocolat Bonnat, glace vanille et chantilly
Fines croustilles aux pommes ~ 9€
Façon tatin, glace caramel beurre salé
Assiette de fromage ~ 8€
Sélection du moment
Faisselle ~ 6€
Nature, crème, coulis ou sucre