Une cuisine guidée par le produit
Au Beau Rivage, chaque assiette raconte une histoire : celle des saisons, du terroir et du savoir-faire.
Notre cuisine traditionnelle revisitée met à l’honneur des produits frais, sélectionnés avec exigence auprès de producteurs locaux et régionaux.
La carte évolue au fil des arrivages et des inspirations du chef, afin de garantir fraîcheur, qualité et authenticité.
Notre carte
De l’entrée au dessert, notre carte célèbre une cuisine traditionnelle revisitée, où chaque détail compte.
Des saveurs justes, des produits de saison et une cuisine sincère.
La truite ~ 17€
Gravlax de truite, bettrave fumée maison, pomme Granny Smith et beurre au Wasabi
Truite issue de la pisciculture Murgat
L’oeuf ~ 16€
Oeuf parfait cuit à 63°C, champignons rôties, noisettes torréfiées et espuma de reblochon
Poules élevées en pleine aire à la Buisse – Le Bon’Oeuf
Le canard ~ 19€
Terrine de foie gras mi-cuit aux baies de Timur, accompagnée de son toast et chutney du moment
Foie gras français Rougié
Assiette Beau Rivage ~ 20€
Rosace de truite fumée maison et terrine de foie gras mi-cuit maison
Truite issue de la pisciculture Murgat / Foie gras français Rougié – supplément 4 euros dans le menu Beau Rivage
Le poisson ~ 31€
Omble chevalier de la pisciculture Murgat, légumes primeurs de saison, gratin dauphinois et beurre blanc aux notes subtiles d’Elixir de Chartreuse
Omble chevalier issu de la pisciculture Murgat
Le cochon ~ 26€
Pavé de carré de cochon fermier, sauce charcutière, gratin dauphinois, légumes primeurs
Cochon de la ferme de la Goyadière
Le veau~ 31€
Quasi de veau au thym cuisson basse température et son jus, gratin dauphinois, légumes primeurs
Veau français
Plat végétarien~ 26€
Bouillon parfumé, mifen, légumes croquants, oeuf mariné et sésame
Friture du moment ~ prix variable
Friture du moment, gratin dauphinois et beurre blanc
Ile flottante à la Chartreuse ~ 10€
Crème anglaise Chartreuse verte et insert Chartreuse verte
Douceur poire, caramel et noix ~ 10€
Biscuit moelleux aux noix, compotée de poire et noix caramélisées
Mi-cuit au chocolat Bonnat ~ 10€
Chocolat Bonnat, glace vanille et chantilly
Omelette norvégienne ~ 11€
Omelette norvégienne flambée, cassis et vanille
Assiette de fromage ~ 8€
Sélection du moment
Les Potafines – fromagerie de Charavines
Faisselle ~ 6€
Nature, crème, coulis ou sucre
Cocktail dessert : Expresso Martini 12cl ~ 11€
Vodka, liqueur de café, sirop de sucre de canne, expresso